《泰道地！泰國在地河粉料理快速端上桌！》



泰式料理三部曲之第一部：泰式河粉！強力來襲

最在地

最多樣化

最讓你食指大動

一次呈現泰式河粉的面面觀

讓你飽受泰式河粉的美味逆襲！

你還在為料理泰式河粉該從何下手而煩惱嗎？

該怎麼進行最方便呢？

怎麼料理才會好吃呢？

這樣子做夠道地嗎？

會不會太辣？還是太酸了呢？

泰式料理第一部：《泰道地！泰國在地河粉料理快速端上桌！》會是你人生中目前最直接的解答！

一次透露關於河粉的身世秘辛與來源

一次搞定在廚房料理的大小事

一秒讓你瞬間成為自家裡的泰式大廚

［特色一］絕對正統泰式料理教學：泰國在地知名出版社Sangdad精心整理各式經典泰式料理！

［特色二］以「在家輕鬆做」為主軸的內容：料理做法簡單，均可輕鬆在家自行料理！

［特色三］詳細步驟說解圖：每一道料理都附有步驟圖解，並有精緻的料理完成畫面！

［特色四］泰式系列套書首部曲：從河粉、街頭快餐到傳統料理，將泰式美食一網打盡！

由【果醬女王/于美芮】真心推薦的道地泰式河粉料理，這一道道令人難忘的酸辣風情，將會帶給讀者們一趟難忘的泰式旅行，激發活躍舌尖上最敏感的味蕾，讓你猶如在泰國流連忘返般的沉醉！

泰道地！泰國在地河粉料理快速端上桌！－目錄導覽說明

• 
  
  Chapter1.泰式炒河粉
  
  ●泰式炒河粉
  
  ●泰式鮮蝦炒河粉
  
  ●泰式蛋包炒河粉
  
  ●泰式海鮮炒河粉
  
  ●泰式炒冬粉
  
  ●泰式酸辣炒河粉
  
  ●蟹肉炒河粉
  
  ●泰式炒米粉
  
  ●呵叻炒河粉
  
  ●椰香海鮮炒河粉
  
  Chapter2.炒河粉
  
  ●醃豬肉醬油炒河粉
  
  ●海鮮醬油炒河粉
  
  ●醬油炒金邊粉
  
  ●醃雞肉炒河粉
  
  ●泰式辣椒膏炒河粉
  
  ●辣椒醬炒河粉
  
  ●鮮蝦香辣炒冬粉
  
  ●烤鴨香辣炒河粉
  
  ●酸辣海鮮炒麵
  
  ●香辣炒上海粿條
  
  ●乾火鍋
  
  ●水合歡炒米粉
  
  ●海鮮醬炒泡麵
  
  ●港式炒麵
  
  ●炸麵條
  
  Chapter3.淋醬河粉
  
  ●肉末河粉
  
  ●醃豬肉蓋麵
  
  ●豆豉魚蓋麵
  
  ●炸餛飩海鮮蓋麵
  
  ●廣式炒麵
  
  ●打拋豬蓋麵
  
  ●椰汁米粉
  
  ●筆管河粉
  
  Chapter4.乾、湯河粉
  
  ●船家河粉
  
  ●古早味酸辣豬肉河粉
  
  ●滷鴨河粉17life現金券
  
  ●滷雞河粉
  
  ●滷肉河粉
  
  ●酸辣河粉
  
  ●粿條濃湯
  
  ●烤鴨乾麵
  
  ●釀豆腐河粉
  
  ●紅豬肉脆皮豬肉湯麵
  
  ●紅豬肉脆皮豬肉餛飩麵
  
  ●泰北咖哩麵
  
  

前言

河粉是隨著移居到泰國的中國人而引進泰國的，但是什麼時候？什麼年代？就很難說清楚了。中國人從大城王朝中期到拉達那哥欣王朝前期就開始移居到泰國了，但在拉瑪四世及五世之間移民的人數最多，而這也是耀華力路唐人街的興起，在那個時代，就可以看到賣河粉的小販了。

雖然河粉是中國人引進來了，但隨著時間過去，泰國人也開始吃河粉甚至也開始販賣，泰式口味的河粉也慢慢開始盛行，最具代表的就是泰式炒河粉， 也隨著不同的地區有不同的調味變化，還有其他像是泰北咖哩麵、炸麵、椰汁麵、船家河粉等等。

不只有重新調製的泰式河粉，中式河粉的秘方也為了要符合泰國人的口味而有所改變，甚至外觀和味道皆與在中國原始的口味有很大的差異，像是「釀豆腐河粉」 是由在泰國的客家人用以餡料的豆腐塊「客家釀豆腐」改良的；「粿條」是泰國的潮州人改良的，原本是搭配滷過的食物，而蓋麵和醬油炒河粉全都是在暹羅的潮州人改良的， 不論是新加坡的醬油炒河粉或馬來西亞的炒粿條， 都與泰國的不同。

所以我們可說是把泰式炒河粉、蓋麵、醬油炒河粉及其他乾、湯的河粉，全部匯整在這本食譜裡。

編／譯者：郭庭雁
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：128

出版地：台灣